wird's langsam voll!
Am Samstag habe ich sehr günstig 20kg Tomaten auf dem Markt gekauft und 15kg davon passiert und eingekocht, was mir 36 Gläser und eine fette Blase am rechten Zeigefinger beschert hat *grins*.
Da ich nur noch TwistOff-Gläser hatte, und die auch noch in verschiedene Grössen, habe ich nicht ganz portionsgerecht wie sonst eingeweckt, sondern so, wie die Gläser da waren. Manche Gläser reichen für eine Portion, manche reichen halt für 2*lach* Die restlichen Tomaten habe ich geschält und die wandern in den Gefrierschrank. Das ist meine kleine Geheimwaffe für Ragouts und Eintöpfe. Ich schneide die noch gefrorenen Tomaten in Würfel und dünste sie mit den Zwiebeln an. Viel besser als die Dosentomaten, sage ich euch! und ihr müsst keine Tomaten wegschmeissen, weil die Dosenportion zu gross war…
Ausserdem habe ich von einer lieben Freundin eine RIESEN Zucchini bekommen. So gross, dass ich stolze 8 1/2l-Gläser damit gefüllt habe. Eigentlich war die Zucchini viel zu spät geerntet worden, mein Vater hätte gesagt sie tauge nur noch für die Saat…. aber ich kann ja nix wegschmeissen…. *grins*
Karotten hat es übrigens auch gegeben, und da sie bald auch im Angebot sind, wird noch weitere geben. Die koche ich aallerdings nicht ein, sondern schneide sie in kleine Würfel und frier sie ein. So sie sind besser portionierbar.
Die passierten Tomaten mache ich nach folgendem Rezept:
Ich schäle pro Kilo grob geviertelte Tomaten 1 Zehe Knoblauch und hacke sie grob. In einem grossen Topf erhitze ich etwas Olivenöl, sodass der Boden bedeckt ist, und dünste darin den Knoblauch. die Tomaten gebe ich dann hinzu zusammen mit 1 Zweig Oregano pro kg Tomaten. Dann lasse ich die Tomaten weich kochen, bis sie fast zur Suppe geworden sind. Je nach Tomatensorte dauert dies etwa 30-60 minuten. Danach werden sie mit dem Stabmixer püriert und durch die Flottelotte passiert. Zum Schluss koche ich das Ganze noch ein mal auf und fülle es in kleine 150-200ml Gläser. Eingekocht wird 60 min. bei 90°C im Weckautomaten.
Die Zucchini bereite ich wie folgt vor:
Ich schneide die Zucchini in kleine Stücke und fülle sie in 0,5l Gläser. Dann bereite ich Salzwasser vor, indem ich auf 1l Wasser 1Teelöffel feinem Salz auflöse. Das Salzwasser wird in die Gläser verteilt und diese verschlossen. Für meine Riesenzucchini habe ich etwas über 3l SAlzwasser gebraucht. Eingekocht wird es 60min. bei 90°C im Weckautomaten.
Wei ihr seht, ist im Fall Vorratshaltung noch lange kein Ende in Sicht!
Was aus meinen Bohnen, die ich dieses Jahr gepflanzt habe, geworden ist, erzähl ich euch das Nächste Mal.
Liebe GRüsse Andreia
