Das Buch "Aus Freude am Landleben" von Alison Walker liegt seit einer Weile zu Hause und ich kam sogar schon dazu 2 Rezepte auszuprobieren. Nun muss das Buch aber zurück zur Bibliothek, die interessantesten Rezepte sind raus kopiert und ich möchte euch heute eins davon zeigen.
Zum Buch...
Darin sind einfache Grundrezepte, die sich, bei einer gut sortierten Vorratskammer, ohne extra einkaufen gut kochen und backen lassen.
Das heutige Rezept habe ich etwas abgeändert, bezüglich des Mehls und der Füllung. Im Original ist WEizenmehl vorgesehen und die Füllung besteht aus Schlagsahne, Vanillearoma und Puderzucker. Statt Himbeeren nahm ich Erdbeeren. Ihr könnt die Füllung natürlich variieren, wie ihr mögt ;)
- 100 g Zucker
- 50 g Dinkelmehl, frisch gemahlen und gesiebt
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Tüte Creme für Torten (von Dr.Oetker, bekam ich geschenkt und musste weg ;))
- 100g Erdbeeren klein geschnitten
Eine rechteckige Kuchenform Buttern, mit Backpapier auslegen und diesen einfetten.
Die Eier mit dem Zucker dickschaumig rühren, bis die Masse fast weiss ist und deutlich an Volumen gewonnen hat. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Form giessen. Die Oberflächen glattstreichen und im Ofen 5-10 Minuten goldbraun backen, bis der Kuchen in den Ecken zu schrumpfen beginnt.
Ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche leben, mit Zucker bestreuen. Den Biskuit aus der Form auf das gezuckerte Backpapier stürzen und das Backpapier vorsichtig ablösen. Mit Hilfe der Backpapierunterlage von der schmalen Seite her aufrollen und kühl stellen.
Füllung fertig machen, Erdbeeren untermischen, Biskuit enrollen und Masse drauf streichen. Wieder aufrollen und zum Servieren in SCheiben schneiden.
